山东新闻网2月9日综合报道 马上就要过春节了,很多市民都在准备年货,过一个喜庆祥和的春节。而在众多的年货中,昌邑大饽饽以其麦味香浓的口感越来越吃香,为众多市民所津津乐道,因此过年时走亲访友带一箱昌邑大饽饽已经成为一种时尚。
>>>特点
好吃好看工序特别
当日上午,记者来到昌邑宾馆的储存库看到,在货架上,一个个又白又大的大饽饽特别惹人喜爱,一名工作人员告诉记者,这些特大饽饽一个约有1公斤重,在储存库里经过风凉后,就可以装箱了。
在车间里间的和面机旁,一名工作人员告诉记者,制作昌邑大饽饽的第一道工序便是和面,和面时用的材料是精粉加入他们自己制作的老面以及酵母和水,放到和面机里进行和面。面和好后,工作人员便把面放到称重台,工作人员将面切成一块一块的进行称重。称重以后把面放到压面机里进行揉压,揉压10次以后再加入红枣用手揉搓成型。揉搓成型后,放入蒸箱内30-40分钟,之后再蒸一个小时,香喷喷的大饽饽就可以出炉了。
“将面放到压面机里进行揉压10次,然后再用手揉搓成型,这样蒸出来的馒头层数多,也很筋道,吃起来很香。并且揉的时间长了,饽饽的亮度比较好,既好吃又好看。”该工作人员如是说。
>>>销量
加班生产供不应求
昌邑宾馆的一名相关负责人张先生告诉记者,今年大饽饽的销量特别好,但是到目前为止,订单已经超过了他们估计的数量,开始供不应求了,“因为制作大饽饽工序有点复杂,因此我们现在加班加点的进行生产,争取在规定时间交货。”
“我们接到的订单中,较远的地方有北京的、天津的和河北的客户,周边城市有青岛、济南、烟台等地方的客户。”张先生表示,很多人订购大饽饽都是为了走亲访友、给员工发放福利,还有的人订大饽饽是为了春节时自己食用,这样既方便又实惠。
>>>市民
懒得动手难舍传统
说起昌邑大饽饽越来越受欢迎的原因,张先生表示,传统上每年春节来临之际,农村各家各户都拿出积蓄的细粮,蒸大饽饽用来招待亲朋好友,近几年来,由于人们生活水平和机械化程度的提高,人们厌倦了用机器加工的馒头,怀念农村那种用传统工艺手工制作的老面大饽饽,昌邑宾馆对这种传统食品进行了挖掘、整理、研制、改进和创新,使这种传统食品得到恢复。
家住城区东风东街的市民王女士告诉记者,现在市面上卖的馒头大多不好吃,已经没有原来馒头的那种香味了。而自己手工蒸馒头实在是没有时间,昌邑的大饽饽口感很好,有一种传统馒头的香味,所以她特别喜欢吃。